Þó að bæði eimað áfengi og eimað áfengi séu áfengir drykkir sem eru útbúnir með eimingarferlinu, eru þeir samt mjög mismunandi.
Í fyrsta lagi er eimað áfengi áfengi með einstaklega miklum hreinleika. Það er almennt fengið með margfaldri eimingu á grunnalkóhóli og getur náð háum hreinleika sem er meira en 96 gráður. Þar sem áfengi hefur lægra suðumark en vatn í eimingarferlinu, er hægt að aðskilja áfengið með því að stjórna hitastigi. Við eimingarferli eimaðs áfengis eru einnig notaðar ýmsar aðferðir eins og kolsíun til að bæta hreinleika þess. Segja má að hann sé ákaflega fágaður áfengur drykkur.
Eimað áfengi notar eimingu til að eima grunnalkóhól. Vökvinn sem myndast er yfirleitt á bilinu 30-50 gráður. Þessi tegund af áfengi er einnig kallað sorghum áfengi, Erguotou, osfrv. Í samanburði við eimað áfengi hefur það tiltölulega lítinn hreinleika og mildan ilm. Það er venjulega notað beint sem drykkur fyrir neytendur og er einnig einn af ómissandi áfengu drykkjunum á þjóðlagaborðinu.
Í stuttu máli, þó að þetta séu báðir eimaðir áfengir, eru framleiðsluferli þeirra og bragðeiginleikar mjög ólíkir. Á þeirri forsendu að drekka í hófi getur hvort tveggja fært okkur dásamlega drykkjuupplifun.
