Bjórgerjunartunna og víngerjunartunna eru mismunandi á nokkra vegu, fyrst og fremst vegna sérstakra krafna og eiginleika hvers drykkjar:
Innihald: Bjór samanstendur venjulega af maltuðu korni (eins og byggi), humlum, vatni og geri, en vín er gert úr gerjuðum þrúgum eða öðrum ávöxtum. Þessi greinarmunur á innihaldsefnum getur haft áhrif á gerjunarferlið og eiginleika tunna sem notaðar eru.
Gerjunarferli: Gerjun bjórs felur oft í sér styttri gerjun samanborið við vín. Bjórgerjun varir venjulega frá nokkrum dögum upp í nokkrar vikur en víngerjun getur tekið nokkrar vikur til nokkra mánuði. Þetta frávik hefur áhrif á tegund tunnu sem notuð er, þar sem víntunnur eru oft hannaðar til að mæta lengri gerjunartíma.
Tunnustærð: Víngerjunartunnur eru venjulega stærri en þær sem notaðar eru til bjórgerjunar. Víntunnur geta verið á bilinu 225 til 300 lítrar eða meira, en bjórgerjunarílát geta verið smærri, allt frá nokkrum lítrum upp í nokkra tugi lítra fyrir heimabruggun, eða stærri fyrir bruggun í atvinnuskyni.
Viðartegund og meðferð: Þó að hægt sé að búa til bæði bjór og víntunna úr ýmsum viðartegundum, svo sem eik, getur meðferð og undirbúningur viðarins verið mismunandi. Víntunnur eru oft ristaðar eða kolaðar að innan til að gefa víninu sérstöku bragði við gerjun og öldrun. Einnig má meðhöndla bjórtunnur, en ferlið og styrkleiki meðhöndlunarinnar getur verið mismunandi eftir því hvaða bragðsnið bjórinn er óskað eftir.
Öldrun og bragðþróun: Bæði bjór og vín geta farið í öldrun í tunnum eftir gerjun. Hins vegar geta öldrunarferlið og áhrif þess á bragðþróun verið mismunandi. Vínöldrun í tunnum getur varað í marga mánuði til ár, sem gerir kleift að þróa og samþætta bragðið flókið. Bjóröldrun í tunnum, oft nefnd tunnuöldrun, getur verið allt frá nokkrum vikum upp í nokkra mánuði og bragðið sem tunnan gefur hefur tilhneigingu til að vera lúmskari miðað við vín vegna styttri öldrunartímans.
Örveruvirkni: Þó að bæði bjór og vín gerjun feli í sér ger, getur örveruvirkni í vín gerjun einnig falið í sér bakteríur, sérstaklega í ákveðnum stílum eins og náttúrulegum eða villtum gerjun. Þessi örveruvirkni getur haft áhrif á val á tunnum og gerjunarferli í vínframleiðslu.
