Gerjunarskip, einnig þekkt sem gerjunartæki eða FVs (og stundum stafsett gerjunartæki), eru tankar, tunnur eða önnur skip þar sem jurt er haldið þegar það gerjast í bjór. Gerjunarílát hafa alltaf verið ómissandi hluti af jafnvel auðmjúkustu heimabrugghúsi. Þau hafa verið nánast óendanlega fjölbreytt í gegnum tíðina; næstum allt sem getur geymt vökva getur verið hugsanlegt gerjunarefni. Sem sagt, tæknin sem notuð er fyrir gerjunarílát hefur þróast töluvert á undanförnum 50 árum.
Gerjunartankar eru mikið notaðir í mjólkurafurðum, drykkjum, lífverkfræði, lyfjum, fínum efnum og öðrum iðnaði. Geymirinn er búinn millilagi og einangrunarlagi, sem hægt er að hita, kæla og halda hita. Geymirinn og efri og neðri áfyllingarhausinn (eða keilurnar) eru unnar með því að snúa R horninu. Innri veggur tanksins er spegilslípaður og það er ekkert hreint dautt horn. Alveg lokuð hönnun tryggir að efnunum sé alltaf blandað og gerjað í mengunarlausu ástandi. Búnaðurinn er búinn loftöndunarholum, CIP hreinsistútum, holum og öðrum tækjum.
