Þú sauð í klukkutíma. Þú fylgdist með hitamælinum eins og haukur. En þegar þú hallar krukkunni horfir til baka þokukennd þyrla. Hvað fór úrskeiðis? Síunarsérfræðingar benda á fimm algengar gildrur - allar auðvelt að forðast.
Hlynsírópsuppsveiflan hefur fært þúsundir nýrra framleiðenda í hópinn, ásamt fyrirsjáanlegri bylgju vonbrigða. Samkvæmt leiðbeiningum um bilanaleit frá landbúnaðarviðbótarþjónustum er óviðeigandi síun aðalorsök kvartana neytenda, en hún fer jafnvel fram úr-bragði og myglu.
Hér er sundurliðun á algengustu bilunum og -vísindum studdar lagfæringar þeirra.
Mistök #1: Sía við rangt hitastig
Síróp verður að vera á milli 185 gráður F og 200 gráður F (85 gráður –93 gráður) meðan á síun stendur. Of heitt og það brennur í gegnum efnissíur og skapar göt. Of svalt og níter storknar í seyru sem stíflar samstundis hvaða holastærð sem er. Lausnin: Notaðu eldhúshitamæli og vinnðu í litlum lotum, hitaðu aftur eftir þörfum. Láttu síróp aldrei falla undir 180 gráður F í miðri-síun.
Mistök #2: Að nota aðeins eitt lag
Eitt lag af ostaklút hefur svitahola allt að 1.000 míkron á breidd – nógu stórt til að flestir níterkristallar sigli í gegn. Til að ná árangri þarf að minnsta kosti fjögur lög af ostaklút. Enn betra, sameinaðu mismunandi efni: grófan ytri poki og síðan innri ullarfóðrið.
Mistök #3: Hrærið eða pressað
Óþolinmóðir framleiðendur þrýsta oft á innihald síunnar til að flýta fyrir flæðinu. Þetta er hörmulegt. Með því að kreista þvingar níter agnir í gegnum síumiðilinn og gerir tært síróp samstundis skýjað. Í staðinn, láttu þyngdaraflið vinna verkið. Ef flæði stöðvast alveg er sían mettuð - skiptu um hana frekar en að þvinga málið.
Mistök #4: Vanræksla fyrir-suðuupptöku
Hægt er að fjarlægja margar agnir fyrir síun einfaldlega með því að láta safann sitja í eina klukkustund eftir lokasuðuna. Í þessari hvíld fellur stórt set niður í botn pottsins. Helltu sírópinu ofan frá og skildu eftir síðasta tommuna. Þetta dregur úr stíflu síunnar um allt að 60 prósent.
Mistök #5: Að nota rangt vatn
Þegar for-síur eru bleyttar getur kranavatn með hátt steinefnainnihald (hart vatn) komið með nýtt níter-eins og botnfall. Notaðu alltaf eimað eða síað vatn til að forvæða-og til að þynna of þykkt síróp.
Viðreisnarbókunin
Ef síróp hefur þegar verið sett á flösku og orðið skýjað er ekki allt glatað. Helltu því aftur í pott, hitaðu aftur í 190 gráður F og síaðu aftur í gegnum ferskt, forblautt ullarflóka. Þessi seinni leið fjarlægir venjulega 90 prósent af brotlegu agnunum. Endur-flaska strax.
„Síun er ekki valfrjáls – hún er munurinn á gjöf og vísindaverkefni,“ segir gamalreyndur sykurkennari. "En það er líka fyrirgefandi. Þú getur alltaf endur-síat. Það sem þú getur ekki lagað er mygla frá óviðeigandi geymslu eftir síun."
Með þessum leiðréttingum getur jafnvel fyrsta-framleiðandi náð sírópi sem ljómar eins og fágað gulbrúnt. Og það eru sérfræðingar sammála um að sé þess virði að auka umönnunartímann.
